L’épidémie de grippe des années 1918-1919 aurait fait davantage de victimes que la guerre de 1914-1918 elle-même soit 50 millions de morts dans le monde. Elle fut causée par un virus de type H1N1. Très contagieuse, elle se caractérisa par des maux de tête, une fièvre élevée, de la fatigue, des difficultés à respirer.
Les complications bronchiques entraînèrent souvent le décès des personnes contaminées en quelques jours. La grippe espagnole frappa particulièrement les jeunes adultes et assez peu les enfants et les anciens. Elle devint pandémie en octobre 1918. Elle fit prendre conscience de la nature internationale de la menace des épidémies et maladies, et des impératifs de l'hygiène et d'un réseau de surveillance pour y faire face. Le Comité d'hygiène de la Société des Nations (SDN), ancêtre de l'OMS, fut créé à la suite de cette pandémie.
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